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生猛海鮮即將回歸,禁漁期終于要結束了!

2019-7-27 13:13| 發布者: 緣木魚| 查看: 15347| 評論: 0|來自: 舟山廣電、舟山普陀文旅

摘要: 中國水產頻道報道,距離8月1日東海部分解禁還有5天!梭子蟹在向我們招手啦!
  來源:舟山廣電、舟山普陀文旅

要來了!要來了!
距離8月1日東海部分解禁
還!有!5!天!


  中國水產頻道報道,8月1日中午12時起,舟山單船桁桿拖網(桁桿拖蝦)、籠壺類、刺網類、圍網類及船敷箕狀敷網(敷網)作業漁船將重新出發!

  這么多種類的漁船,你知道它們都是捕撈什么海鮮的嗎?

  · 桁桿拖蝦作業船只捕撈以蝦類為主;

  · 刺網類作業漁船,以捕撈小黃魚、蟹類、鯧魚、龍頭魚為主;

  · 籠壺類作業漁船主要漁獲物為螃蟹、頭足類等,此類作業船將為我們帶來期盼已久的梭子蟹;

  · 燈光圍(敷)網作業漁船的主要漁獲物包括鮐鲹、帶魚、鮐魚、頭足類等。


  大大小小的漁船開赴禁漁線外的東海海域進行捕撈作業。到時候,東海上又將出現漁船競相出海的熱鬧場面。


  到時候,梭子蟹、大小黃魚、鯧魚、帶魚、水潺、鰻魚等東海經濟魚類,以及一大波“蝦兵蟹將”將“游”上舟山人的餐桌!




蟄伏三個月
眼巴巴地等著梭子蟹的小編
終于可以一飽口福了!



每年梭子蟹開捕以后
吃飯就成了小編一天中最期待的時候
作為舟山標志性的美食之一
梭子蟹肉質肉質細嫩、潔白


雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳
蟹鉗的肉,更是帶著絲絲甜味
蟹黃色艷味香,別有風味



肥美的梭子蟹要來啦
關于它的吃法
怎么能不了解一下!

  //吃蟹寶典!梭子蟹做法大搜羅//

01、蔥油梭子蟹



  材料:

  梭子蟹、蒜末、姜末、蔥花、鹽、糖、生抽

  步驟:

  · 清洗梭子蟹,擺盤,加入姜片和蔥段上鍋蒸熟;

  · 蟹蒸熟后在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖和生抽,攪拌均勻后淋入盤中,蟹上擺入姜、蒜末,撒上蔥花;

  · 鍋中入油,開大火,鍋冒煙后直接淋在蔥花上即可。

02、芙蓉梭子蟹


  材料:

  梭子蟹、雞蛋(2個)、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、糖、淀粉

  步驟:

  1、將梭子蟹切成塊狀備用;

  2、裹上淀粉,蔥切段,姜切片備用。將蟹塊逐一放入熱油鍋中,炸約1分鐘后撈出控油備用;

  3、鍋入少許油燒至五成熱放入蔥、姜爆香,加入蟹塊及調味料拌炒,放入適量水燜燒5分鐘;

  4、將雞蛋打散淋于蟹塊,待蛋液凝結,將其和蟹塊拌炒均勻即可出鍋。

03、肉末蒸梭子蟹


  材料:

  梭子蟹、蔥、姜、干辣椒、生抽、老抽、鹽、料酒、油、淀粉

  步驟:

  1. 梭子蟹用牙刷洗干凈;不切開,放料酒和姜片,上鍋蒸半熟后取出,每只梭子蟹連殼切成四塊。扔掉姜片和湯水;

  2. 五花肉切成肉末,加一點淀粉、料酒、生抽、老抽,按同個方向攪拌,然后鋪在盆底;

  3. 把切好的梭子蟹倒豎在肉末上,大火蒸熟。蒸熟后取出撒蔥花。蒸好后如果汁水太多,可以倒掉一部分;

  4. 重起一個鍋,把油燒熱,油要又多又熱,關火后放一些干辣椒段入油鍋(增香),然后澆在蒸好的蟹上,特別香。

04、梭子蟹炒年糕


  材料:

  梭子蟹、年糕、細香蔥

  步驟:

  1、將梭子蟹收拾干凈,去掉蟹蓋等多余的東西,剁成幾大塊,蟹鉗要用刀略拍幾下;

  2、年糕用水煮好,過冷水,備用;

  3、起油鍋,加姜絲翻炒,把蟹塊放進去,翻炒幾分鐘,盛出;

  4、起油鍋炒年糕,炒至表面微焦時,加入梭子蟹,加料酒、白糖、生抽調味,一般不放鹽,因為會掩蓋梭子蟹的鮮味;

  5、翻炒片刻后,加細香蔥段兜勻即可。

05、清蒸梭子蟹


  材料:

  梭子蟹、料酒、姜片、蔥

  步驟:

  1.梭子蟹買回來之后,用刷子將外殼刷洗干凈。

  2.鍋里放入適量的水,加料酒、姜片、蔥,大火煮開。

  3.放入梭子蟹,隔水蒸12分鐘。

做法了解了
當然要選最肥的螃蟹做材料
梭子蟹怎么挑?
小編詢問了不少有經驗的朋友
總結了一份

//梭子蟹挑選圖解//

01、區分公母

02、怎么挑肥瘦?


(公母均適用)
肚子癟癟的或是捏肚臍發現軟軟的就不肥!

  03、怎么看蟹黃多不多?

把螃蟹翻過來
蟹殼兩頭尖尖處發紅、發黃
就說明這只蟹的蟹黃很多啦


期待梭子蟹趕快上市
小編已經迫不及待了!


  曾經,黃魚的咕咕聲是每個普陀人最熟悉的聲音,如今卻很難吃到野生的。肉肥刺少的大黃魚,是東海解禁之后的一道絕美海味。



  無論在何時何地,當舌尖的味蕾在黃魚的觸覺下慢慢蘇醒,那是家鄉普陀的味道。最懷念的是一道“咸菜黃魚”,魚肉里酸酸咸咸的味道,占滿了空寂與思念。

咸菜黃魚

紅燒黃魚

椒鹽黃魚


  說起鯧魚,可比一般的魚要容易辨認。身體短而高,極側扁,略呈菱形,長得特別可愛。那清膩可口的魚肉味,與期盼解禁已久的我們,撞個滿懷。



  普陀媽媽做的鯧魚,那是幸福感的源頭。夾一塊細膩嫩滑的魚肉,入口滿是鯧魚的咸鮮味,含著嘴里感受到魚肉柔軟甜香,忙不迭地去夾第二口,生怕被搶光。

紅燒鯧魚

清蒸鯧魚

干煎鯧魚


  帶魚自古便是普陀餐桌的熟客,舟山漁場的帶魚含有其他漁場帶魚沒有的DHA成分,本地人都知道,“外洋帶魚”與“舟山帶魚”的味道無法比。



  帶魚魚肉透感極佳,肉質細膩飄香,每一口魚肉都入口即化,蒸煮煎炸,恐怕每個普陀媽媽都有自己的獨門秘籍。

蘿卜絲帶魚

紅燒黃魚

香煎帶魚

  還有龍頭魚、鮐魚、皮皮蝦...

  也將在8月1日之后,

  逐漸出現在我們的餐桌,

  不過想要吃到更多的海鮮,

  還得等到9月東海全面解禁之后啦

  【關鍵字】:海鮮   禁漁期   水產養殖
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